蛋黄红豆面包(纯手工揉面)

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大爱有咸蛋黄的点心，香甜的红豆+咸酥的蛋黄~这是一款有层次感的美味早餐or下午荼

蛋黄红豆面包的用料

高筋面粉 270g 细沙糖 40g
鸡蛋 2个 奶粉 13g
清水 约120克 炼乳 2汤勺
自制蜜红豆馅 适量 咸蛋黄 几个
熟芝麻 小撮 安琪酵母粉 3g
黄油 25g 食盐 适量

蛋黄红豆面包的做法

蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解1

步骤1

备齐材料，浸泡过玉米油的咸蛋黄喷点白酒去味，一分二切开预热好的烤箱烤150度8分钟。
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解2

步骤2

将高粉、沙糖、奶粉、清水、酵母、炼乳、盐和一个鸡蛋(剩下另一个鸡蛋用来刷面包用)材料混，用洗搓衣服一样的手法再加摔打，全靠手劲各种揉搓摔打30分钟，揉搓会使面团变干，可以手沾点水保持湿度再搓面，隐约可见厚膜
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解3

步骤3

接着加入室温软化的黄油，复搓至黄油完全融合入面团，不断重复做这个搓出去又收回来的动作，搓30分钟左右。一定要搓到有透明手套膜面包才会柔软
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解4

步骤4

分至9个大小均匀的小面团，醒15分钟，掌心搓圆压扁、擀面杖擀薄擀圆、先放一层蜜红豆加半粒烤熟的咸蛋黄再放一层红豆盖住像包包子一样收拢，收口朝下、尽量弄圆点
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解5

步骤5

我的小烤箱木有发面功能，我先预热一下烤箱，关掉火，放进装有面包的烤盘，然后在最底下放上一碗热开水
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解6

步骤6

约半个小时后小面包变成大胖宝宝一样啦，触感非常轻盈、柔软蓬松
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解7

步骤7

刷上蛋液、洒上芝麻
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解8

步骤8

160度中层烤约25分钟，因各自烤箱不一样，最后五分钟调高至200度上色，在旁边观察上色情况，看到面包皮有金黄的样子了就oK关火。
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解9

步骤9

金灿灿的，很招人喜爱
蛋黄红豆面包(纯手工揉面)的做法图解10

步骤10

切开，咬一口，香的想尖叫

蛋黄红豆面包的烹饪技巧

清水份量可以根据各自搓面的手感来适当调整，前后揉面大概1个多小时，有面包机的豆友们还是用面包机揉面吧，用手和面揉面真心累啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载

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