香葱火腿肉松蛋糕卷

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Rolling_mummy

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肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香，又加上火腿肠的肉香，这个嫩呼呼的蛋糕卷，烘烤的时候就香的不得了。

香葱火腿肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 85g
牛奶或水 50g	色拉油 45g
白砂糖 45g	柠檬汁 2g
盐 1.8g	肉松适量
葱碎适量	火腿肠半根

香葱火腿肉松蛋糕卷的做法

步骤1

烤盘上撒上葱碎，肉松，火腿肠碎

步骤2

牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态

步骤3

筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

步骤4

加入蛋黄继续z字形搅拌均匀

步骤5

蛋白打发，出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁

步骤6

继续打发至气泡细腻，加入15g糖，出现具体纹路加入第三个15g糖

步骤7

打发至湿性发泡，小弯勾的状态

步骤8

蛋白分三次与蛋黄混合均匀，用刮刀或蛋抽翻拌，不可过拌

步骤9

把拌好的材料倒入烤盘，用刮刀刮平

步骤10

震出大气泡后，表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠

步骤11

放入烤箱，中层。180度，烤13-15分钟。

步骤12

蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在晒架上，表面盖上另一张烤纸，温热时用翻转脱模。

步骤13

用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口，注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定半小时后，可以切件食用。

香葱火腿肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、打发不够蛋糕容易回缩，打发过头，卷蛋糕卷的时候容易开裂。 2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来，我的温度仅限参考。 3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易，肉松换成辣松的话味道更赞。 4、正卷还是反卷就看个人喜好了，我喜欢反卷，嘿嘿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕卷烤甜蛋糕

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