爆猪肝

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爆猪肝，一道经典的家常菜，和它搭配的蔬菜很多，如青椒、洋葱，和时令蔬菜黄瓜搭配不失为明智的选择，颜色亮丽协调，口感鲜甜脆香，包你胃口大开。

爆猪肝的用料

猪肝 400g 黄瓜 1条
红椒 1个 食用油、盐、料酒、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精 适量
生姜、大蒜、新鲜小米椒 适量

爆猪肝的做法

爆猪肝的做法图解1

步骤1

新鲜猪肝洗净，在淡盐水里浸泡10分钟再沥干水，切薄片，加适量盐、料酒、老抽、水淀粉腌制。黄瓜切去两头，斜切一小段一小段的，再切成棱形薄片。红椒也切薄片。姜切细丝，蒜切片，新鲜小米椒剪小段。
爆猪肝的做法图解2

步骤2

热锅冷油，将腌制好的猪肝快速下入炒至断生。
爆猪肝的做法图解3

步骤3

锅内余油下入姜蒜小米椒炒香。
爆猪肝的做法图解4

步骤4

下入黄瓜片红椒爆炒，同时加适量盐。
爆猪肝的做法图解5

步骤5

待黄瓜稍软，下入猪肝翻炒几下，加适量生抽、醋、些许白糖，翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精。
爆猪肝的做法图解6

步骤6

装盘。

爆猪肝的烹饪技巧

猪肝虽能补铁，但肝脏为解毒器官，有微毒性，不可多食，一周食用一次足矣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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