蔓陀罗面包

精品

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漪弈_木一

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无油低糖，而且外脆内软，敲好吃！仿制的原麦山丘，反正我是连续做了三次，逢着玩烘焙的小伙伴就推荐，打嘴巴都不舍得丢，老面发酵，美美的麦香味。喜欢欧包一类的小伙伴一定不能错过哦！

蔓陀罗面包的用料

老面 200g	高筋面粉 185g
全麦面粉 65g	糖 18g
水 140g	盐 3g
干酵母 1g	核桃仁 50g
蔓越莓干 50g

蔓陀罗面包的做法

步骤1

老面材料（高粉100g、水100g、干酵母1g）混合后在冰箱冷藏过夜发酵，备用；

步骤2

老面；

步骤3

加入水和粉类；

步骤4

白砂糖；

步骤5

加入白砂糖，以及主料部分其他面团材料，揉至光滑；

步骤6

室温发酵至两倍大；

步骤7

核桃仁和蔓越莓干；

步骤8

切稍微小一点，方便揉入面团；

步骤9

折叠揉入果仁們；

步骤10

揉好的面团再次发酵半小时；

步骤11

醒发好的面团；

步骤12

取出轻轻压扁排气；

步骤13

分成四份；

步骤14

每个再分出一个小面团，大的部分搓长条，环成圆圈形；

步骤15

小面团剪刀剪出四瓣；

步骤16

放在圆圈面团上；

步骤17

同样划出6或8个瓣；

步骤18

发酵至明显变大后筛上高粉；

步骤19

预热好的烤箱上火220下火180、蒸汽烤20分钟。

蔓陀罗面包的烹饪技巧

1.面团的状态是比较湿软但是不会摊，根据各地湿度和面粉品牌不一样注意适当调整水量； 2.蔓越莓可以泡一下再放进去，这样烤完不容易爆出来，后来又做的一次拿朗姆泡完的蔓越莓就很服帖了； 3.烤箱没有蒸汽的可以开始的时候喷水一次，上下火不能分开调的直接200℃就好； 4.仿的原麦山丘，原麦的包比较大，为了方便吃我做的比较小，想要大包的分两份面团就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由漪弈_木一编写，未经授权不得转载

漪弈_木一

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