黄(白)面卡瓦普

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蓝小鱼的叶子

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去克拉玛依驻京办吃了正宗的黄面卡塔普后，念念不忘，太好吃了。去一次吃一次，由于黄面条不好找，所以我就用手擀面了。这是一道新疆凉面，吃的习惯孜然，辣椒，羊肉，酸酸口感的同学们，应该会爱上这道凉面。其实做法很简单，看着好像用到很多调料，其实就是平时的油盐酱醋和烤串基础调料，羊肉用羊腿肉是因为嫩，大火快炒最好^_^。现在，开始我们的新疆凉面之旅吧……

黄(白)面卡瓦普的用料

羊腿肉 150g	黄面(手擀面也可以，黄面不好找) 6两
洋葱半个	黄瓜 1根
植物油少许	孜然粉 4勺
辣椒粉 4勺	盐少许
生抽 1勺	醋 2勺

黄(白)面卡瓦普的做法

步骤1

1、煮面8分熟捞出过凉水后控干，用少许油伴一下，目的是不让面粘成一坨。放着备用。 2、煮面的时候，黄瓜切丝，备用。 3、洋葱切小块后，热锅热油爆炒洋葱出香味后放入羊肉大火快炒，约三分钟后放辣椒粉，孜然粉，盐。再炒约三分钟后肉熟出锅。不要炒太久，羊肉嫩，太久会老的。 4、把面分成两份，在面上浇一勺生抽，两勺醋，几滴香油，伴一下后，上面放上肉，黄瓜丝，好啦，拌一下，可以吃啦。凉面的口感是酸酸的，辣辣的，结合着孜然羊肉的香味，加上黄瓜丝的爽口，绝了！新疆人真会吃，嘿嘿……