巧克力北海道戚风蛋糕

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这是君之的方子.个人觉得太甜了.已经减了糖.也减了油.希望各位吃的健康~另外:北海道戚风一定会凹陷的~正常戚风蛋糕这个分量的蛋糕.低粉应该在50克左右.但是这个方子只有18克.全靠鸡蛋在支撑着蛋糕的蓬松度.所以一定会凹陷...但也正因为如此.所以做出来的北海道戚风才会更加松软可口...亲们可以打发点奶油.用裱花嘴挤进去蛋糕体中.会被撑开.就跟普通戚风蛋糕一样.吃起来也会更好吃!~~~~~~~~~~你们可以加我微号跟我交流.有问题私我.豆果不常在.微信号:13502661588.记得说明是豆友哦~

巧克力北海道戚风蛋糕的用料

低粉 18g 可可粉 12g
细砂糖(蛋白用) 25g 细砂糖(蛋黄用) 15g
鸡蛋 3个 玉米油 20g
牛奶 20g

巧克力北海道戚风蛋糕的做法

巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先分离鸡蛋.
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发至出现鱼眼大小的泡泡.加入蛋白用的1/3细砂糖. 这过程也就几秒钟吧~ 打蛋器要用1.2.3.2.1的速度来打~
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白细腻时接着加入1/3的糖. 依旧用1.2.3.2.1的速度打发蛋白
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发至提起打蛋头. 出现弯钩时就可以加入剩下的细砂糖~ 接下来就可以用2档一直打发了~
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

一直打发到提起打蛋头.出现短的小尖角. 此时的蛋白就打发好了. 这种状态叫做硬性发泡.也叫干性发泡. 适合做戚风蛋糕. 把蛋白放进冰箱保鲜层待用.
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这个时候可以先将烤箱设置上下火.180°预热 蛋黄盆里加入细砂糖打发
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这是刚开始打发的状态.可以用打好蛋白的打蛋器
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至蛋黄颜色稍微变浅.体积稍微有点大.
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入玉米油打发至顺滑.再加入牛奶搅拌均匀
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

加入过筛好的低粉和可可粉. 一定要过筛.
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用翻拌的方式.拌匀面糊. 所谓翻拌就是炒菜的手法. 看图.按照这个方向. 刮刀从上往下切下来.然后往左边画过去.将面糊翻起来 实在不懂的可以上网看看甜悦的教程视频
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

这时可以把蛋白拿出来 取1/3蛋白跟面糊混合均匀 翻拌!翻拌!翻拌!
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

混合均匀之后.将所有蛋白刮进去混合. 我这个还没有混的很均匀
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒进纸杯中. 7.8分满.
巧克力北海道戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

进烤箱15分钟. 大功告成.

巧克力北海道戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白的盆和打蛋器头一定一定一定要无水无油~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 同小姐 编写，未经授权不得转载

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