不死菜-手撕包菜

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据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。 手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕包菜的用料

圆白菜（包菜） 400g 干红辣椒 10g左右
蒜 5g 葱 适量
油 2勺 盐 适量
生抽 适量

手撕包菜的做法

不死菜-手撕包菜的做法图解1

步骤1

将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
不死菜-手撕包菜的做法图解2

步骤2

锅中加油烧热下入花椒炸出香味，加入干红辣椒，再加入蒜和葱，翻炒出香
不死菜-手撕包菜的做法图解3

步骤3

加入圆白菜，升温，快速翻炒，炒至叶片半透明时，加入适量的盐，继续翻炒一下加点水，再加点生抽，大火快速翻炒出锅。
不死菜-手撕包菜的做法图解4

步骤4

美食上桌，待上舌尖！舌尖上的美味！

手撕包菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 潇然星辰 编写，未经授权不得转载

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