葱油脆酥饼

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重庆有种小吃叫做“锅盔”，饼酥脆爽口，回味无穷！早餐的时候我也很买来吃，配上一杯豆浆，就是极好的美味。第一次尝试做，没有放肉末，不过也很好吃，下次尝试加肉末版本的。这个葱油饼做出来的感觉就很像“锅盔”，我又在怀念家乡的小吃了。吃货果然是走到哪里都忘不了吃，哈哈哈。

脆酥饼的用料

面粉 500g 葱花 12g
猪油 30g 花椒面、胡椒面、盐、味精 适量

脆酥饼的做法

葱油脆酥饼的做法图解1

步骤1

用热水把面粉搅拌成絮状。
葱油脆酥饼的做法图解2

步骤2

加入冷水和成面团。（冷热水交替和面才能让饼更加酥脆）
葱油脆酥饼的做法图解3

步骤3

封上保鲜膜醒发30分钟。
葱油脆酥饼的做法图解4

步骤4

醒发好后做成小面团。
葱油脆酥饼的做法图解5

步骤5

擀面杖擀成椭圆形，放入油酥。（油酥香葱切段，加入适量面粉，猪油，盐，味精，花椒面和胡椒面，我还加了点芝麻）
葱油脆酥饼的做法图解6

步骤6

从边缘卷成长条，两头封口。
葱油脆酥饼的做法图解7

步骤7

盘卷成一团。
葱油脆酥饼的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成圆薄饼。
葱油脆酥饼的做法图解9

步骤9

油锅里煎至两面金黄即可。
葱油脆酥饼的做法图解10

步骤10

成品。香脆好吃。

脆酥饼的烹饪技巧

1、在涂抹油酥的时候尽量均匀，不宜放太多，不然在后面擀成薄饼时会流出。2、不喜欢用猪油做油酥的可以用橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 巧克力小厨 编写，未经授权不得转载

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