烧麦，白菜款！

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儿子喜欢颜色多，外形不常见，还有点可爱的餐食，所以今天晚上我准备做一些白菜样子的烧麦，里面加点儿子最喜欢吃的胡萝卜和玉米粒。明天早晨热热，配上热粥，就是营养方便的早餐啦。

白菜烧麦的用料

圆糯米 100g	水 100g
猪肉末 80g	生抽 2g
老抽 5g	蚝油 5g
糖 5g	干香菇 3小朵
豌豆 20g	胡萝卜 20g
玉米粒 20g	食用油 20g
菠菜 100g	榨汁用水 70g
绿面团面粉 120g	绿面团菠菜汁 70g
白面团面粉 120g	白面团用水 70g

白菜烧麦的做法

步骤1

准备好所有材料，干香菇泡发2小时切丁，胡萝卜切丁，大小跟玉米粒大小差不多就可以。

步骤2

圆糯米泡1-2小时，让米粒充分吸饱水，倒掉多余的水。你也可以省略泡的步骤，直接按照平时蒸米饭来蒸也可以。

步骤3

入蒸锅蒸30分钟。

步骤4

不粘平底锅倒入油，油热，下入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒酥亮，加入生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。

步骤5

菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面揉成绿面团，用清水和面揉成另一个白面团。跟包饺子面团的软硬差不多。

步骤6

记得盖保鲜膜醒面20分钟。

步骤7

两种颜色的面团分别搓成长条圆柱型面剂子，大约1.5厘米直径。其中，将绿色长条压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条为好，大约5厘米左右。

步骤8

切成约1.5厘米一个宽度的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。

步骤9

面剂子用手掌压扁，擀成10厘米直径圆形（比饺子皮稍大一点，稍薄一点），包入馅料。

步骤10

包烧麦，左手拖住烧麦，右手轻微捏紧上1/5处（如图），然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易多了。

步骤11

包好的成品，水开入蒸锅蒸20分钟。

白菜烧麦的烹饪技巧

1、面粉和水的用量请自己根据自家面粉的吸水性决定，不一定按照我给的来。 2、这个量我一共做了15个烧麦，这个和烧麦大小有关系，大家可以按照自己的习惯来啦，不用拘泥于我的用量。 3、糯米泡过再蒸，口感更糯一些，你喜欢吃Q的口感，可以省略泡的步骤。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

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分类：家常菜主食蒸箱蒸香

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