榴莲千层

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在甜品店吃过，味道不纯，就一直想自已来做一款，可惜现在市场上的榴莲太贵，整个都卖到了16一斤了，刚好拼货城有拼单，一个大号70元，立即就下单了，货到后真的是太香啦！不过也熏倒了一帮同事,哈哈,不多话了，把清单给各位列出来！此方可出来10-15张可丽饼，平底锅是26CM的，正好用上八寸模具。

榴莲千层的用料

鸡蛋 3个 低粉 80g
玉米淀粉 40g 淡奶油 250g
榴莲肉 250-350g 无盐黄油 15g
牛奶 300g 糖（主料中） 30g
糖（淡奶中） 20g 盐 1g
柠檬汁 几滴

榴莲千层的做法

榴莲千层的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化

步骤2

牛奶倒入干净盆中，加入低粉、糖、盐、玉米淀粉搅拌均匀

步骤3

鸡蛋打散，让蛋清不结块就好了，再慢慢倒入面糊里

步骤4

此时黄油已经融化，加入一点面糊进来拌匀，再倒回面糊里混合均匀

步骤5

全部混合均匀后，过筛至少三遍，这时看到面糊非常细腻的啦！入冰箱冷藏半小时。

步骤6

取平底锅一个，用小火煎烙，旁边放一块湿抹布，当饼皮有鼓起一个个泡泡时就是熟了，不用翻面，将锅放在湿抹布上降温，轻轻揭开饼皮，取一大张油纸放饼皮。

步骤7

面糊会沉淀，用时搅一搅，锅内不需要涂油，拿起平底锅舀一匙面糊倒入锅内轻轻转匀，如果还没转开面糊就干了，就代表锅内温度太高，还得降下温，再进行摊饼，重复进行摊余下饼皮，直到面糊全部烙完。

步骤8

摊好的饼皮入冰箱冷藏半小时降温。同时淡奶油加糖隔冰水打发至硬性，别打过了，榴莲肉捣碎就好了，不用打成泥，就是要吃到有肉感，哈哈

步骤9

取饼皮一张，抹一层奶油一层榴莲，直到饼皮全部用完。放入冰箱冷藏定型，否则不好切件
榴莲千层的做法图解10

步骤10

最后享用啦！

榴莲千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 画中人生 编写，未经授权不得转载

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