特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）

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梦里花落小食光
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可可～抹茶～原味，这是一个融合了三种口味的戚风，很奇妙的感觉喔！可可粉跟抹茶粉我是最后加在混合好的面糊里的，有一点不好就是拌不均匀，我想如果是先加在蛋黄里面效果应该会更好！

特别的三色戚风的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 5只
白糖 70克 可可粉 3克
抹茶粉 3克 纯牛奶 50ml
柠檬 可以用白醋代替 杏仁片 表面装饰用
玉米油 40克

特别的三色戚风的做法

特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解1

步骤1

食材集合！
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入20克糖霜／白糖搅拌均匀。第一张照片拍的是白糖。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解3

步骤3

再加入牛奶跟玉米油混合均匀。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉“翻拌”均匀。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解5

步骤5

拌匀的蛋黄糊，很细腻顺滑。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解6

步骤6

蛋清中滴几滴柠檬汁。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白（我通常用三档），剩下的50克白糖分三次加入：大鱼眼泡，细腻小泡沫，明显纹路。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解8

步骤8

蛋白打发到尖角状（硬性发泡）
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解10

步骤10

再倒到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解11

步骤11

拌匀的面糊。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解12

步骤12

面糊分三份，一份加可可粉拌匀，一份加抹茶粉拌匀，很慢拌匀喔，效果不太理想！
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解13

步骤13

分别将三种面糊倒入模具，第一层是可可糊，我用的是中空烟囱模。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解14

步骤14

第二层抹茶糊，倒的时候要慢一点，均匀的盖住可可糊。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解15

步骤15

最上层是原味，大致抹平，震几下消掉大气泡。此时可以预热烤箱，上下火150℃。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解16

步骤16

撒了杏仁片装饰。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解17

步骤17

中下层烤制50分钟左右，出炉后倒扣放凉。中空模可以扣在酒瓶子上。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解18

步骤18

自然的裂纹。
特别的三色戚风～可可／抹茶／原味（8寸）的做法图解19

步骤19

凉透脱模，还不错吧！因为要准备送人所以没有切开，同时吃到三个口味想必很奇妙喔！

特别的三色戚风的烹饪技巧

用分蛋法做戚风，一定是要新鲜的鸡蛋，蛋清跟蛋黄容易分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载

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