温州杏仁腐

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杏仁腐做为温州本土甜品一直长盛不衰，其实温州杏仁腐里面没有杏仁粉的，也没有一点杏仁的味道，这个原因不明，反正在夏天比较受欢迎。于是在美帝找到了agar-agar （琼脂的世界通用语），解解馋。

温州杏仁腐的用料

琼脂 10g 水 300ml
牛奶 200ml 冰糖（煮琼琼脂时放） 30g
橘子罐头 1罐 菠萝碎 1罐
黑芝麻 1g 冰糖（煮糖水用） 150g
葡萄干 10g 薄荷香精 几滴

温州杏仁腐的做法

温州杏仁腐的做法图解1

步骤1

买了两个产地的琼脂，先试了下面这种包装。
温州杏仁腐的做法图解2

步骤2

主材料也就这么简单。
温州杏仁腐的做法图解3

步骤3

琼脂提前泡入冷水中1-2小时，加入冷水煮开后关小火继续加入冰糖熬到琼脂完全溶解后关火。
温州杏仁腐的做法图解4

步骤4

煮好的琼脂可以倒入牛奶或炼乳。
温州杏仁腐的做法图解5

步骤5

再过筛两次，有效的隔离掉泡沫。
温州杏仁腐的做法图解6

步骤6

将过滤好的琼脂奶液倒入模具，凉透后会自动冻住，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。平盘中冻住后拿刀划几刀，形状按个人喜好，一搬都是菱形，桃心的可以切薄一些。
温州杏仁腐的做法图解7

步骤7

硅胶模很不错哦！
温州杏仁腐的做法图解8

步骤8

切好后的半成品放入碗内、再加入各种水果、最后倒入冷透冰镇过的冰糖水即可，比例自己控制，有薄荷香精的话可以滴一滴。

温州杏仁腐的烹饪技巧

口感根据牛奶的增减会从软到硬，多做几次就很好控制了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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