自制手打鲜汤虾滑鱼丸

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传说中的陆主厨饿了，又懒得剥虾壳懒得吐鱼刺，于是就有了这道菜

鲜汤虾滑鱼丸的用料

虾仁 250g 鲈鱼 一条
娃娃菜 两颗 盐味精 少许
料酒 少许 姜 少许
料酒 少许 高汤 一勺

鲜汤虾滑鱼丸的做法

自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解1

步骤1

今天闲来无事想用复杂一点的吃法
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解2

步骤2

别人的鱼丸都是草鱼，我直接用鲈鱼，出肉量低但是鱼肉肉质好呀好呀！鱼肉片下来，去骨去皮
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解3

步骤3

准备姜沫，大葱少许，用搅拌机和鱼肉一起打碎
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解4

步骤4

加一个蛋清，淀粉适量然后搅拌上劲(淀粉不要放太少，但也不能因为肉稀就多放太多，要不然吃起来跟超市买的假虾丸似得)，加盐，味精，料酒少许，顺时针或逆时针朝着一个方向搅拌，不时摔打一下，千锤百炼，方得WQ爽滑的鱼丸
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解5

步骤5

虾仁也是一样，但是老实说我有点后用搅拌机，所以啊虾仁我是用刀背砸的。肉成泥而不散。
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解6

步骤6

老规矩盐味精淀粉蛋清。上劲摔打搅拌，时间要20分钟以上别嫌累要不然汆出来的丸子不够Q哦
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解7

步骤7

水烧开，火关小，左手挤，右手小勺子挖，一颗颗的丸子就成型了(这次我是分开做的，平时家里可以直接用填好味道的高汤加水调味，汆完直接吃)
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解8

步骤8

这个是鱼丸，啧啧不出量啊，下次买大鱼
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解9

步骤9

娃娃菜高汤里煮熟垫底，一碗上汤虾滑鱼丸就做好了，好吃好看有逼格又健康！
自制手打鲜汤虾滑鱼丸的做法图解10

步骤10

再配一杯霞多丽，岂不快哉？！微信lc250734698 欢迎大家多交流

鲜汤虾滑鱼丸的烹饪技巧

盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上，这样虾滑会变得硬一些更好操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 甪嶶笶帶濄 编写，未经授权不得转载

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