巧克力酥皮泡芙

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马琳malin
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泡芙是我最爱的点心之一。尤其是酥皮泡芙，因为即使冷掉之后，酥皮部分还是会香酥可口，绝对比普通的泡芙更有滋味。加上我超爱的巧克力口味面糊和酥皮，搭配冰淇淋奶油馅，简直是绝配了。

巧克力酥皮泡芙的用料

泡芙面糊：黄油 45克 细砂糖 2克
盐 1/8小勺 低筋面粉 55克
可可粉 5克 鸡蛋 95克
牛奶 100克 酥皮：黄油 40克
黄砂糖 40克 低筋面粉 45克
可可粉 5克

巧克力酥皮泡芙的做法

巧克力酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中；
巧克力酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

过筛到一个大盆中；
巧克力酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

加入黄砂糖，拌匀；
巧克力酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

加入黄油；
巧克力酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

用手抓揉成均匀的面团；
巧克力酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用；
巧克力酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐；
巧克力酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

黄油和牛奶倒入锅中；
巧克力酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

电磁炉开三挡火力，小火煮；
巧克力酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

让黄油开始融化，和牛奶拌匀；
巧克力酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

等到开始沸腾，冒大泡的状态；
巧克力酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

将低筋面粉和可可粉过筛；
巧克力酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

全部筛完之后用刮刀翻拌；
巧克力酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热；
巧克力酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热；
巧克力酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋；
巧克力酥皮泡芙的做法图解17

步骤17

直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落；
巧克力酥皮泡芙的做法图解18

步骤18

把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上；
巧克力酥皮泡芙的做法图解19

步骤19

然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形；
巧克力酥皮泡芙的做法图解20

步骤20

把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧

1、酥皮一定不要太厚，否则会让泡芙凹底； 2、泡芙面糊一定要烫熟，这是泡芙空心膨胀的关键； 3、其实我也是试过用常温的鸡蛋，也是OK的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 台湾菜 拌 烤

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