糖醋里脊（鸡胸）

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平时都是拿里脊肉制作的，今天特地拿鸡胸做了一次，口感也非常棒，大家用什么肉根据实际情况吧！

糖醋里脊的用料

里脊肉或鸡胸肉 300g 面粉 20g
淀粉（面糊用） 15g 泡打粉 1g
番茄酱 20g 苏梅酱 10g
米醋 20ml 糖 15g
淀粉（勾芡用） 5g 水 适量
盐 3g 黄酒 10ml

糖醋里脊的做法

糖醋里脊（鸡胸）的做法图解1

步骤1

里脊肉或鸡胸肉切成细长条，粗细一致即可。切完后撒盐跟料酒裹上保鲜膜放冰箱内腌制半小时。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解2

步骤2

将淀粉、面粉、泡打粉加水调成浓稠糊状，在没有干粉的情况下倒入腌制好的鸡胸肉上。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解3

步骤3

锅里倒入油开火，油温到达170-180左右可以开始炸了。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解4

步骤4

用筷子夹起肉，一条条的放入油锅，可以一次性放10几条，等浮上来变成浅黄色可以先捞出来滤油，直到全部炸完捞出。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解5

步骤5

待油温升到180度时将炸好的肉条全部回锅炸到金黄，再次捞出滤油，稍微冷却后吃起来表皮是脆脆的。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解6

步骤6

接下来就是调料的关键时刻了，请准备好所有材料。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解7

步骤7

倒一点油，依次倒入番茄酱、苏梅酱、米醋、糖待全部混合后用水淀粉勾芡。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解8

步骤8

将炸好的肉条倒入酱汁内迅速搅拌后盛出。
糖醋里脊（鸡胸）的做法图解9

步骤9

酱汁不多不少正好均匀裹上，完美上桌啦！

糖醋里脊的烹饪技巧

油温过低炸出来的东西会挂着油不清爽，建议油温170-180度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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