蔓越莓沙琪玛

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大热天，开油锅炸面条做沙琪玛，是真爱。添加了蔓越莓的沙琪玛，中和了甜腻的口感，品尝起来甜中带点儿酸，口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来，弄点豆浆，配两块沙琪玛，一些水果，就是一顿美味的早餐咯。

蔓越莓沙琪玛的用料

富强粉 200克 蔓越莓干 50克
玉米淀粉 20克 鸡蛋 3个
泡打粉 5克 麦芽糖 100克
细砂糖 160克 清水 35克

蔓越莓沙琪玛的做法

蔓越莓沙琪玛的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎。
蔓越莓沙琪玛的做法图解2

步骤2

富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。
蔓越莓沙琪玛的做法图解3

步骤3

在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。
蔓越莓沙琪玛的做法图解4

步骤4

在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
蔓越莓沙琪玛的做法图解5

步骤5

起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。
蔓越莓沙琪玛的做法图解6

步骤6

将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。
蔓越莓沙琪玛的做法图解7

步骤7

炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。
蔓越莓沙琪玛的做法图解8

步骤8

将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。
蔓越莓沙琪玛的做法图解9

步骤9

熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
蔓越莓沙琪玛的做法图解10

步骤10

将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。
蔓越莓沙琪玛的做法图解11

步骤11

冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。
蔓越莓沙琪玛的做法图解12

步骤12

底部用刮刀分离即可。
蔓越莓沙琪玛的做法图解13

步骤13

切成小块。
蔓越莓沙琪玛的做法图解14

步骤14

用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。

蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。 2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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