京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

猪里脊肉 600g 大葱白 80g
鸡蛋 1个 料酒 适量
白糖 30g 生抽 3g
盐 2g 鸡精 适量
油 180g 姜 8g
淀粉 适量 甜面酱 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

放入碗内，加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀，即为上浆。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

上浆后一定要放一点生抽，拌匀，放入冰箱冷冻5-15分钟，这是个让肉不黏锅而且嫩滑的小窍门，将葱白切成丝放在盘中。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱，姜水。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放入盘中滤干油分。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，鸡精，白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

等酱汁开始变黏时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来，食用时拌匀即可。

京酱肉丝的烹饪技巧

最好要趁热吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 本厨男的拿手绝活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 北京菜 炒 炸

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