西班牙海鲜饭Paella

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Tim zhou
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这是道中西结合的Paella，其中的昆布出汁可以用其他高汤代替（比如：鸡汤），也是道比较私房的特色料理。

西班牙海鲜饭的用料

蛤蜊 若干 对虾 若干
贻贝 若干 蛏子 若干
藏红花 1g 昆布 15g
鲣鱼花 若干 洋葱 3只
番茄 3个 黑胡椒 若干
萨拉米香肠 9片 泰国香米 500g

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭Paella的做法图解1

步骤1

先熬昆布出汁。将15克昆布先用湿布擦拭干净，然后放入1.5升的纯净水中浸泡半小时。浸泡完成后用小火煮，在煮沸前捞出昆布，否则昆布会释出让汤发苦的物质。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解2

步骤2

加入若干鲣鱼花和一汤匙的日本酱油和味淋，小火煮开直至香味飘出后关火放凉冷却。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解3

步骤3

将洋葱和番茄切小丁。锅中放入橄榄油先下洋葱煸香。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解4

步骤4

洋葱煸香后加入番茄丁煸炒。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解5

步骤5

煸炒至番茄酥软，放入泰国香米或者意大利米。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解6

步骤6

用热水将藏红花泡开后加入。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解7

步骤7

充分搅拌后加入昆布出汁浸没米饭。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解8

步骤8

加盖中火焖煮十五分钟。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解9

步骤9

放上萨拉米。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解10

步骤10

放上海鲜，加盖中小火焖煮十分钟或者待蛤蜊开壳。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解11

步骤11

撒上黑胡椒和盐调味，并放入柠檬和薄荷叶做装饰。
西班牙海鲜饭Paella的做法图解12

步骤12

昆布出汁
西班牙海鲜饭Paella的做法图解13

步骤13

成品
西班牙海鲜饭Paella的做法图解14

步骤14

成品

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

藏红花如果没有买到也可以用姜黄粉或者咖喱粉替代，但是味道需要稍微调淡些。萨拉米是我随意放的，不放也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 Tim zhou 编写，未经授权不得转载

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