锅巴肉片

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川菜热菜复合味型之一的打荔枝味型

锅巴肉片的用料

猪里脊 150g 大米锅巴 150g
木耳 30g 香菇 30g
菜心 30g 西红柿 50g

锅巴肉片的做法

步骤1

将原料初加工，里脊切成0.2厘米的片，锅巴颁成块，姜蒜切片，泡辣椒与葱切成马耳朵，香菇、西红柿切成片，肉装在碗中放入盐，料酒，水淀粉，码匀备用

步骤2

炸制锅巴 将锅置旺火上，放油烧至6成油热，下锅巴炸制，待其酥黄后捞起入盘

步骤3

炒锅置旺火上，放油至5成热，将肉片放入油锅内，炒至散籽，下姜葱蒜，泡海椒略炒，加汤后放入香菇，木耳，菜心，西红柿炒匀，断生后放入盐，酱油，白糖调味，在用水淀粉勾芡，待汁收浓，放醋推匀装入碗内，将锅巴与溜好的肉片一同上桌，将肉片淋在锅巴上即可

锅巴肉片的烹饪技巧

很适合喜爱甜酸口味的食客
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 川菜烹饪大师 编写，未经授权不得转载

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