干煸辣子鸡

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干煸辣子鸡的用料

公鸡 约750g 干辣椒 250g
花椒 100g 豆瓣 50g
蒜片 100g 姜片 100g
葱 100g 白糖 2g
料酒 25g 鸡精 50g
芝麻油 50g 精炼油 1500g

干煸辣子鸡的做法

步骤1

原料初加工，公鸡洗净，带骨斩成约2厘米见方的大丁，码味待用，干辣椒切成长2.5厘米的节，去掉辣椒籽

步骤2

锅中放油，旺火烧至6成熟，下入鸡丁炸至色泽黄断生捞出

步骤3

锅内放油100克，烧至5成热时，放入干辣椒节炒至色泽棕红，放花椒略炒，出香味后，下鸡丁，料酒，豆瓣，煸香后逐一放入精盐，姜片，蒜片，葱节，白糖煸炒入味，最后放鸡精，芝麻油炒匀，起锅装盘即成

干煸辣子鸡的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 川菜烹饪大师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 湘菜 炒

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