建军节可可蛋糕（6寸）

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会烤蛋糕的胖纸
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建军节！送给最可爱的人！

可可蛋糕的用料

低粉 60g 鸡蛋 3个
糖（蛋黄） 10g 糖（蛋清） 30
泡打粉 0.5g 干柠檬皮 适量
朗姆酒 一瓶盖 可可粉 5g
牛奶 30g 食用油 30g
装饰部分 吉士粉 5g
水 50ml 吉利丁粉 3g

可可蛋糕的做法

建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

柠檬皮切碎放入小碗，倒入一瓶盖朗姆酒泡发待用。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，分别放入无水无油的两个不锈钢盆中。将牛奶倒入盛放可可粉的小碗搅匀备用。蛋黄盆中加入10g细砂糖搅匀，继续加入牛奶可可粉搅匀，再加入30g油搅匀，最后加入朗姆酒泡发的柠檬皮屑搅匀。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

称60g低粉，0.5g泡打粉。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

将低粉和泡打粉筛入蛋黄盆中拌匀，无面粉为宜，切勿过度搅拌。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

面糊搅匀后的状态
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打发蛋清分三次加入30g白糖，第一次加入白糖时加入几滴柠檬汁或白醋，蛋清可以拉起脚尖就打发完毕。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

将三分之一蛋清加入面糊中翻拌搅匀，过程尽量轻柔，防止消泡。将搅拌好的面糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀。最后倒入模具（6寸）。烤箱预热130度，放入烤箱烤40分种。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

烤好之后，将模具倒扣放凉脱模。
建军节可可蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

装饰部分，先将3g吉利丁粉加入少许凉水待用，将5g吉士粉加入50ml水，隔水加热搅匀后加入泡好的吉利丁粉搅匀，再降搅拌好的液体倒入星型模具，凉凉放入冰箱冷藏1−2小时。凝固后放在涂好巧克力酱的戚风表面。收工！建军节！做为礼物送给身边最可爱的人，是不是很有意义。

可可蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 会烤蛋糕的胖纸 编写，未经授权不得转载

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