椒盐虾仁

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殇mshi
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椒盐虾仁的用料

大虾仁 400g 鸡蛋 1颗
糯米粉 1碗 花椒粉 适量
辣椒油 适量 香菜 1株
盐 适量 米酒 半勺
色拉油 适量

椒盐虾仁的做法

步骤1

【1】擦干虾仁 用厨纸轻轻将虾仁身上的水份擦干，这样比较容易裹粉。

步骤2

【2】改刀 为了炸出虾球的形状，用刀沿虾背开口。再用厨纸将肠泥（虾线）拿掉。

步骤3

【3】打蛋 取一水晶碗，打入一颗蛋的蛋清，然后用打蛋器将蛋清打匀，打到起泡为止。

步骤4

【4】腌虾仁 将虾仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺米酒、少许糯米粉、少许盐，轻轻地将其抓匀。然后再将虾仁放到装有糯米粉的盘子里，让虾仁充分裹上糯米粉。

步骤5

【5】炸虾仁 提前烧一锅油，待油温合适后，将虾仁扔进油锅里炸，炸到变色后将其捞起。火不要关，继续加热锅里的油。

步骤6

【6】静置 将捞出的虾仁静置一下，然后放到油锅里炸第二次，这一次炸一小会儿就可捞起。这样虾仁就不容易吃油，比较清爽，外面酥脆，里面Q弹。

步骤7

【7】制作蘸料和花椒盐 取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入适量酱油、辣油，用作蘸料。再取一个小碟，加入食盐和花椒粉，将其拌匀即可得到花椒盐。

步骤8

【8】摆盘 将炸好的虾仁摆盘，最后撒上切碎的香菜和花椒盐。

椒盐虾仁的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 殇mshi 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 空气炸锅 炸 椒盐味

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