巧克力戚风蛋糕胚（多用途）

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这个做起来真的很简单，用戚风的做法，做成巧克力蛋糕胚，可以中间摸上奶油做成蛋糕卷，可以切大小均匀的块放入模具一层层抹上芝士糊冷藏做成提拉米苏，也可用圆形慕斯圈圈出一片片中间涂上各种酱料，两片一按冷藏成巧克力小蛋糕～～～反正你想怎么吃就怎么做。下一篇，我用这个配方做提拉米苏。

巧克力戚风蛋糕胚的用料

鸡蛋 4个 低粉 70g
可可粉 15g 玉米油 40ml
牛奶 40ml 白糖 80g（20克放蛋黄）
柠檬汁少许也可用几滴醋代替

巧克力戚风蛋糕胚的做法

巧克力戚风蛋糕胚（多用途）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器打到糖融化蛋，分二次加入牛奶和花生油，轻轻拌匀，筛入低粉和可可粉翻拌均匀。
巧克力戚风蛋糕胚（多用途）的做法图解2

步骤2

蛋白用加入柠檬汁或醋，放几颗盐，电动打蛋器打粗泡加三分之一糖继续打，再分二次加入糖，打至手感有阻碍提起打蛋器有直角钩就可以了。
巧克力戚风蛋糕胚（多用途）的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀轻轻翻拌和切拌均匀，再将剩下的蛋白放入全部切拌均匀，烤箱预热170℃烤20分钟。烤箱不同，时间和温度自己掌握。
巧克力戚风蛋糕胚（多用途）的做法图解4

步骤4

烤熟后立即取出倒扣晾凉，这个是我凉后反面的照片。
巧克力戚风蛋糕胚（多用途）的做法图解5

步骤5

我用蛋糕片切成四片，每层抹了奶油芝士，放进保鲜盒冷藏十个小时后，取出来享用了，好像特别适合这个夏天。

巧克力戚风蛋糕胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 学而食习之 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 磅蛋糕 外国菜 拌 烤

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