香锅杏鲍菇

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香锅杏鲍菇的用料

杏鲍菇 郫县豆瓣
青麻椒 干辣椒
草果 肉蔻
桂皮 香叶
丁香 八角
糖 盐
料酒 生抽
葱，姜，蒜

香锅杏鲍菇的做法

步骤1

杏鲍菇切片，用少许油煸出水分，盛出备用。葱姜蒜切末备用

步骤2

青麻椒一部分打成粉末，一部分和干辣椒，丁香，草果，肉蔻，八角，香叶，桂皮这些干香料熬油，凉油入干香料，熬出香味儿后将糊了的干香料捞出

步骤3

在熬好的油中放入郫县豆瓣，炒出红油下葱姜蒜末，炒出香味后放一点点糖和生抽调味，最后要沿着锅边加一点点的料酒就可以了

步骤4

将煸炒好的杏鲍菇倒入，加盐，如果有汤的话就继续翻炒，没汤的话就稍稍加一点水，不要太多，不然不好收汤
香锅杏鲍菇的做法图解5

步骤5

最后，大火收汤，拌入粉碎好的青麻椒粉，装盘

步骤6

最后的话:这个菜可以复杂也可以简单，不怕麻烦就可以自己熬制香锅的底料，熬油的材料不需要太多，尤其是丁香，有两三个就够了。当然，这菜还可以做成懒人快手菜，就是买一袋儿现成的麻辣香锅料就可以了，一样是煸炒杏鲍菇之后盛出，用一点点油炸一下底料放入杏鲍菇炒匀就可以了，简单方便

香锅杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 地底三万尺 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 煸 香辣 家常味

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