绿豆糕

精品

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zhansanma

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自己想吃什么就做什么，不会做的就学，活到老学到老，学无止尽。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 250g	黄油 60g
冰糖 50g	奶粉 25g
麦芽糖 30g	红枣适量
玉米油 20g

绿豆糕的做法

步骤1

将去皮绿豆用冷水浸泡一夜。（也可以是有皮的绿豆，泡过后手工去皮，那样比较麻烦，所以我直接买的去皮绿豆。）

步骤2

将泡好的绿豆用水冲洗干净，上锅蒸，先用大火烧开，5分钟左右调成小火蒸半小时左右。或者用高压锅煮（水要少，上面要看到是豆子，水多了熬的过程就太长了）。

步骤3

煮好的绿豆已很烂了，但还不行，必须要用料理机再打一下，这样做出来的绿豆糕特细腻、口感特好，将打好的绿豆泥和冰糖、黄油、奶粉、玉米油一起下锅熬（最好用平底不粘锅）先用中火再改成小火慢慢的熬，要不停的翻动哦，半小时左右绿豆泥已比较干了，这时加入麦芽糖再熬到用铲子可以将绿豆泥翻动成形时就ok了。

步骤4

将熬好的绿豆泥放凉后均分成30克的小快（如果此时觉得有点软，可以放冰箱里冷藏一下再做），搓成圆球压扁，边上稍微薄一点，中间包入事先准备好的枣泥，将口收起，搓圆，收口朝下，用模具按压成行（模具内壁稍用点香油抹一下，好脱），漂亮又好吃的枣泥绿豆糕就做好了，简直是好吃得不要不要的。

步骤5

枣泥陷的做法：将红枣去蒂、去核清洗干净，少用点冷水泡半小时左右，连水带枣煮烂就行，（水放多了熬制过程太长）这时轻易的就可去掉枣皮（去掉枣皮的陷特细腻），到入平底不粘锅里，再少加点玉米油，枣本身就比较甜所以就不用再放糖了，用中火烧开，5分钟左右调成小火慢慢的熬，要不停的翻动，一直熬到比较干了，用铲子可以翻动成形就可以了，做之前先放冰箱里冷藏一下（这样会硬一点）更好做哦。