揉面秘诀

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破碎的无筋面粉很贵族
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为了学会揉面，我也是费了老大劲，也翻看了不少关于揉面的帖子，但都大同小异，知道前面突然发现了一篇专门讲揉面的技巧，之后就尝试了，第一次虽不成功，但膜也还是被我揉出来了，只是并不是能包住整个手掌，接着我就尝试了第二次，把那个帖子也认认真真又看了一遍，突然发现就这么被揉出来了，心里别提有多高兴了，为了揉面，最近还看了不少面包机，但是心里不甘心还没学会就用机器和面了，这不我就学会了，希望你们看到这个对你们有帮助，对了没有黄油，豆油、菜籽油也有都可以代替呢，我正在努力揉的更好。

揉面的用料

面粉 250g 鸡蛋 1个
糖 37.5g 盐 2.5g
酵母 7.5g 水 100g
菜籽油 25g

揉面的做法

揉面秘诀的做法图解1

步骤1

先把面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。
揉面秘诀的做法图解2

步骤2

用刮刀拌匀
揉面秘诀的做法图解3

步骤3

加入牛奶或水拌匀
揉面秘诀的做法图解4

步骤4

覆盖保鲜膜20分钟让面絮得到充分滋润
揉面秘诀的做法图解5

步骤5

开始揉面，主打动作就是——搓，像这样从里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠一下，不停的重复这个动作，大概十五分钟不到就能出膜
揉面秘诀的做法图解6

步骤6

我的面已经很光滑了
揉面秘诀的做法图解7

步骤7

家里没黄油了 ，我用的菜籽油，有没有像棉絮，这个已经被我揉了一下
揉面秘诀的做法图解8

步骤8

这是我没加油之前揉的还没完全出膜
揉面秘诀的做法图解9

步骤9

加入油之后再揉大概两分钟左右，切下一块面，你就会发现你的手膜就出来了，是不是很成功，上面的颗粒是白砂糖.....
揉面秘诀的做法图解10

步骤10

然后放入盆中发酵至2-2.5倍大即可

揉面的烹饪技巧

面包材料百分比：面粉100% 糖15% 盐1% 酵母粉3.5% 蛋液+水65% 黄油10%左右 一般都按这个比列来不会有什么错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 破碎的无筋面粉很贵族 编写，未经授权不得转载

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