【黄油核桃酥】

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核桃酥是广东传统经典甜点小吃，也是广州的特产之一，传统的桃酥用猪肉和面，特有的酥香还有一点小苏打的味道，好的桃酥特别好吃！但外面的桃酥含核桃还是少之又少喔，自己折腾就可以任性了哈，甜度也可以按自喜，因为懒的熬猪油，所以就改用黄油了，味道又不一样了，已经折腾过几次，味道与囗感不错。

黄油核桃酥的用料

低筋面粉 120g 玉米淀粉 20g
黄油 75g 核桃 60g
糖粉 40g 盐 1g
小苏打 1g 泡打粉 1g
蛋液 25g+（10g刷面）

黄油核桃酥的做法

【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解1

步骤1

材料汇集。蛋液打发，黄油提前软化。空炸160度预热。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解2

步骤2

核桃仁送进空炸160度15分钟即可取出凉凉。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解3

步骤3

低粉，淀粉过筛，先搅拌一下面粉，加入25g蛋液搅拌后再加入黄油揉和成面团。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解4

步骤4

将核桃仁掰碎与面团混合均匀成团。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解5

步骤5

分成平均19-20g左右的小面团摆放在烤盘内，烤箱预热。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解6

步骤6

用手掌按压小面团为饼状，有轻微的开裂。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解7

步骤7

刷蛋液后，撒入黑芝麻，用小勺子按压一下。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解8

步骤8

送进烤箱带风模式170度上下火烤20-25分钟即可。
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解9

步骤9

成品
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解10

步骤10

成品
【黄油核桃酥】#健身修复食谱#的做法图解11

步骤11

成品囗感酥香不腻！

黄油核桃酥的烹饪技巧

核桃的量在50-60g左右，核桃先用九阳空炸或烤箱160度烤15分钟，甜度随自喜，加入玉米淀粉是为了囗感更酥。放置中层全程烤箱170度上下火20-25分钟，25分钟会更酥香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 北京菜 烤 下午茶 中国菜

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