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牛肉千层饼的做法
步骤1
花椒水提前泡制，半小时以上；葱姜切成沫，用香油泡制，使葱吸足油后，再放到馅中就不会有臭葱味了
步骤2
和面：用温水和面，醒发半小时，饼的面需要软一些
步骤3
牛肉馅，加入20ml老抽，15ml生抽，15ml耗油，5g黑胡椒粉，适量盐，10g味精，10g香油，朝一个方向搅上劲（能看到牛肉馅不是一粒一粒的），加入花椒水，搅打均匀
步骤4
把泡过香油的葱姜沫加入馅中，搅拌均匀
步骤5
面醒好了，剂子大小大约150g（剂子大些饼就大些，大小自己定）
步骤6
把剂子擀成长方形，不需要太薄（大约有两张饺子皮叠在一起的厚度差不多）案板上需要多放些面粉
步骤7
把牛肉馅均匀的涂抹在长方形的面饼上，切上四刀，分别在长边上，三分之一和三分之二处各切两刀
步骤8
把第一列的靠近自己的一块，叠放在第一列的中间那块上
步骤9
把第一列的第三块，叠放在第一列的中间那块上
步骤10
把第一列的中间那块，叠放到第二列中间那块上
步骤11
再把第二列的第一块和第三块，先后叠放在第二列的中间那块上
步骤12
再把第二列的中间那块，叠放在第三列中间那块上
步骤13
再把第三列的第一块和第三块，先后叠放在第二块上，把四周的口封一下
步骤14
电饼铛上下两面预热后，饼铛刷上油后，把饼放在饼铛上，手掌匀着把饼按到合适的大小，烙制
步骤15
下盘提示灯灭了，饼翻个
步骤16
第二面上嘎巴后，再翻回第一面，两面酥脆金黄后，就可以了
步骤17
把饼子打好角，开动牛肉千层饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-04
大轩轩妈
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