手打沙拉酱

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葉宝
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来自君之的配方

手打沙拉酱的用料

玉米油 225g 糖粉 25g
白醋 25g 蛋黄 一个

手打沙拉酱的做法

手打沙拉酱的做法图解1

步骤1

蛋黄加入糖粉搅拌
手打沙拉酱的做法图解2

步骤2

搅拌至蛋黄发白，体积增大时可以分次少量加入玉米油，我刚开始是每次0.5g
手打沙拉酱的做法图解3

步骤3

随着玉米油的添加，蛋黄糊越来越稠，如果越搅拌越稀，说明你已经失败，补救方法是重新取个蛋黄，把失败的蛋黄糊当玉米油分次少量加入。
手打沙拉酱的做法图解4

步骤4

按照原配方，添加到60g玉米油，我的效果如图
手打沙拉酱的做法图解5

步骤5

继续加到70g，可以用搅拌器把全部蛋黄提起，这时感觉搅拌阻力大，可以添加白醋
手打沙拉酱的做法图解6

步骤6

加了白醋，蛋黄糊又变稀
手打沙拉酱的做法图解7

步骤7

再加玉米油，又变回浓稠状，如此反复操作至你想要的状态。

手打沙拉酱的烹饪技巧

1、要有足够的耐心、腕力2、根据自己实际情况添加醋和油，不强求一定用完
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 葉宝 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 外国菜 拌 其他工艺 甜

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