六月黄焖毛豆BY可可

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六月黄是毛蟹蜕壳前的小毛蟹，壳软，黄多，等秋风起就变大毛蟹了。

黄焖毛豆的用料

六月黄 250克 带壳毛豆 150克
油 40克 豆瓣酱 1大勺
料酒 20毫升 姜 3片

黄焖毛豆的做法

六月黄焖毛豆BY可可的做法图解1

步骤1

配料
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解2

步骤2

毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解3

步骤3

毛豆放在水里煮开3-4分钟
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解4

步骤4

捞出后过凉水冲凉，保持绿色
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解5

步骤5

热锅冷油，爆香姜片，
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解6

步骤6

放蟹块翻炒
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解7

步骤7

改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解8

步骤8

加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解9

步骤9

再加入一小碗水，烧开。
六月黄焖毛豆BY可可的做法图解10

步骤10

加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。

黄焖毛豆的烹饪技巧

蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。我为了夏天清淡一点，这一步没做。此菜调料简单，但是味道绝对鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 上海菜 炒 煮 咸

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