“拜托了，冰箱”笑开花奶酪牛排

精品

10.2万浏览 1050 收藏

饭饭手记

＋关注

七夕前夕，强烈推荐韩国美食节目“拜托了，冰箱”，米其林餐厅主厨的人气套餐——“笑开花奶酪牛排” 火爆的牛排饼内涌动着甜蜜暖心的芝士，单身汪距离“”甜蜜七夕“就差这样撩人性感的一餐！时光荏苒，机会易逝！汪们，这回可长点心吧！

奶酪牛排的用料

牛腹肉末 150g	盐 2g
黑胡椒粉 1g	洋葱 15g
淀粉 10g	鸡蛋半个
奶酪片 2片	黄油 10g
水 40g	红酒 40g
生抽 10g	白糖 20g
黄瓜 1/4根	胡萝卜 20g
彩椒 20g	白醋 10g
白糖 10g	水 10g
盐 2g	米饭 60g
鳀鱼罐头或吞拿鱼罐头 5g	熟白芝麻 1g

奶酪牛排的做法

步骤1

第一步制作套餐配菜：胡萝卜、黄瓜、彩椒、白醋、白糖、水、盐。

步骤2

切盘龙黄瓜：两根筷子夹紧黄瓜，斜45度角，切薄片，越薄越好，底部不要切断。

步骤3

翻面，垂直筷子下刀切薄片，越薄越好，底部不要切断。

步骤4

形成弹簧状的盘龙黄瓜。

步骤5

胡萝卜切片，彩椒切块。

步骤6

白醋、白糖、盐、水调成汁，浇在蔬菜上，拌匀腌制。

步骤7

第二步制作主食饭团：米饭、鳀鱼罐头或者吞拿鱼罐头、芝麻。

步骤8

混合均匀，用手捏成三角小饭团。

步骤9

之前腌好的蔬菜适当控水，和小饭团一起装点盘子。

步骤10

第二步制作牛排肉饼：牛肉末、盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋、奶酪片、黄油、水、红酒、生抽、白糖

步骤11

牛肉末加入盐、黑胡椒粉、洋葱、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤12

水40g、红酒20g、生抽10g、白糖20g。

步骤13

混合成为红酒酱汁。

步骤14

取一半牛肉泥用手整形成中间略薄四周略厚圆饼，放入两片奶酪，一块黄油。

步骤15

盖上另一半牛肉泥，四周捏合，整理成汉堡肉饼的样子。

步骤16

油五成热，中火煎至微微焦边，倒入20g红酒，盖盖子焖1-2分钟。

步骤17

打开盖子，继续中火煎牛排，倒入红酒酱汁，烧开，不断的用勺子舀酱汁淋在牛排上，烧制入味。

步骤18

牛排装盘，锅内剩余酱汁用大火收至粘稠，浇在牛排上。

奶酪牛排的烹饪技巧

1、制作包心牛肉饼一定要注意周围的肉泥要充分粘合封闭，煎的时候芝士才不会外漏。 2、为了七夕，我把原配方的清酒替换成了红酒，并微调了相应的配比。 3、手残党可以自动略过放奶酪片和黄油的步骤，也特别特别好吃。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由饭饭手记编写，未经授权不得转载

饭饭手记

一起来分享给朋友们看看吧：