黑芝麻戚风

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婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改,也省去了泡打粉.

黑芝麻戚风的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
色拉油 80g 细砂糖 80g
牛奶 80g 黑芝麻粉 20g
盐 1g 柠檬汁 2滴

黑芝麻戚风的做法

黑芝麻戚风的做法图解1

步骤1

分开蛋清蛋黄.
黑芝麻戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.
黑芝麻戚风的做法图解3

步骤3

加入牛奶打匀.
黑芝麻戚风的做法图解4

步骤4

分次加入色拉油,搅匀.
黑芝麻戚风的做法图解5

步骤5

面粉,盐,黑芝麻粉混合.
黑芝麻戚风的做法图解6

步骤6

筛入蛋黄糊中拌匀.
黑芝麻戚风的做法图解7

步骤7

蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.
黑芝麻戚风的做法图解8

步骤8

蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.
黑芝麻戚风的做法图解9

步骤9

把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
黑芝麻戚风的做法图解10

步骤10

把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.
黑芝麻戚风的做法图解11

步骤11

烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.
黑芝麻戚风的做法图解12

步骤12

取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.

黑芝麻戚风的烹饪技巧

1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半. 2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整. 3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

©本菜谱的做法由 明月燕子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 外国菜 烤

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