当土八路红薯邂逅高大尚芝士蜜桃爱营养师私厨烘焙

精品

7.4万浏览 1459 收藏

蜜桃爱营养师私厨

＋关注

很怀念小时候路边大桶内的烤红薯，烤到流油的那种……今天改良配方，做个时尚的红薯甜品。红薯的营养均衡，《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素含量比胡萝卜还高、维生素A、B、C、E，钾、铁、铜、硒（海南产的

红薯芝士的用料

红薯红心的 500g带皮	芝士 250g
炼乳 30g	黄油 30g
牛奶适量	蒸锅一锅热水
蛋黄 1个

红薯芝士的做法

步骤1

红薯洗干净，对半切开，蒸15-20分钟。（视红薯大小绝对蒸的时间），直到软了就行，不必熟透。

步骤2

取出红薯，用调羹（不锈钢餐勺），把红薯肉挖出来。

步骤3

挖干净红薯肉，也就去皮了。

步骤4

挖好的红薯肉，用调羹背压碎，压成泥。

步骤5

趁着红薯余温尚在，放入黄油，芝士，炼奶。

步骤6

搅拌均匀，直到黄油和芝士融入红薯泥。

步骤7

加入牛奶，调节红薯泥的浓稠度。有些红薯干巴巴的，有些比较湿润，有人蒸完很湿，有人还是很干，所以无法给你一个牛奶的用量。自己掌握吧

步骤8

搅拌完成啦。我喜欢厚厚的。这是烤箱开190度预热10分钟。

步骤9

准备1个蛋黄，刷面。

步骤10

我用陶瓷小杯碗，装满红薯泥，表面用刮刀，刮平。然后刷上蛋液在表面。

步骤11

一共做了8杯，每杯红薯泥净重100g。

步骤12

排排队，进烤箱啦

步骤13

放入预热好的烤箱，190度上下火，送风。烤20分钟。（时间大家自己掌握，因为烤箱脾气不同，容器导热性不同，容器大小不同）。我是靠鼻子，闻到出香味了，表面金黄开始要裂了，也就好了。

步骤14

出炉了

步骤15

来拍美美的

步骤16

趁热，挖一勺吃吃。香甜软糯啊

步骤17

show time

步骤18

show time

红薯芝士的烹饪技巧

1、红薯自身的甜味加上炼乳的甜味，我觉得已经够甜美了。如果喜欢更甜的人，可适当加入30-50g的白砂糖。2、为什么不用搅拌机，搅拌红薯芝士泥呢？因为吃的就是粗粮膳食纤维，用搅拌机会把粗纤维都打碎了，就失去了清肠通便的作用。3、热热的吃，有小时候烤红薯的温暖回忆；变凉后放冷藏室，冷藏后品用，又是另外一种口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由蜜桃爱营养师私厨编写，未经授权不得转载

蜜桃爱营养师私厨

一起来分享给朋友们看看吧：