鲜香爽脆的七彩银针粉

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这些天回来就在搞卫生，天又热，人累的没有什么胃口，想着以前在西安吃的凉粉鱼儿就觉得凉爽，于是做了银针粉，用爽口的食材搭配来炒制，喜欢吃辣的，再加一勺辣椒酱或者油泼辣椒，更是好吃！

炒银针粉的用料

银针粉用料 澄面 150g
淀粉（生粉） 100g 水 275g
炒制用料 胡萝卜 1/4根
韭菜 25g 火腿肉 50g
鸡蛋 1个 猪肉 50g
红肉椒 1/4个 芝麻 少许
盐 适量 鸡精 适量
糖 少许 生抽（可放） 5ml

炒银针粉的做法

鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解1

步骤1

水倒入锅中煮沸，转小火，边倒入粉边搅拌，确保粉都烫到。（锅比我大一点好些）
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解2

步骤2

烫熟的面团倒在案板上搓匀，搓至面团纯滑。压成长条形，静置10分钟。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解3

步骤3

分切成7g一个的小面团
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解4

步骤4

四个指头把面团搓成两头尖的针型，外面二个指头拉伸一下就一个。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解5

步骤5

盘子底部刷油，放入盘中再在面团上刷油
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解6

步骤6

放入蒸笼上汽后旺火蒸约6分钟熟透
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解7

步骤7

放入冷水过凉，看一根根晶莹剔透，看着就爽滑。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解8

步骤8

鸡蛋加少许盐调匀
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解9

步骤9

锅里放少许油溜一圈，倒入蛋液溜一圈摊成蛋皮
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解10

步骤10

六种食物切成丝，肉丝加少许盐、生抽和淀粉抓匀
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解11

步骤11

锅加热后放入油烧热下入肉丝滑散，捞出
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解12

步骤12

放入胡萝卜和辣椒丝放少许盐炒至六成熟
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解13

步骤13

倒入银针、肉丝、火腿丝、蛋皮丝，加盐调味
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解14

步骤14

放入韭菜翻炒片刻，加糖加鸡精调味翻炒均匀,撒点白芝麻装饰即可出锅。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解15

步骤15

老二没去上幼儿园，看着我炒出来拿了一部分拍照，就偷偷的在后面用手一根根偷吃。夏天晚上没有胃口，炒一个这样爽滑的银针粉太适合家人的胃口了。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解16

步骤16

拍了二种颜色的盘子不知道哪个更漂亮，发现我的选择综合症越来越严重了。
鲜香爽脆的七彩银针粉的做法图解17

步骤17

白盘子

炒银针粉的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 陕西菜 煮 拌 其他工艺

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