韩式奶油霜裱花蛋糕

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Candy灿
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非常喜欢裱花蛋糕，尤其是韩式奶油霜裱花，因为其塑型性很好，制作的蛋糕都非常漂亮。

韩式奶油霜裱花蛋糕的用料

奶油霜制作 细砂糖 200g(25+175)
水 60g 蛋白 120g
无盐黄油 340g 食用色素 适量

韩式奶油霜裱花蛋糕的做法

韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解1

步骤1

将蛋白和25g细砂糖混合，用手持打蛋器中速打发蛋白，打发至鸡尾状。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解2

步骤2

将水和剩下的175g糖混合，加热熬至118°C
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解3

步骤3

将糖浆倒入打发好的蛋白中，边倒边快速搅拌，搅拌至蛋白硬性发泡，可以拉出直立的尖角
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解4

步骤4

然后中速搅拌至室温，分多次加入软化的黄油，搅拌至黄油完全吸收。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解5

步骤5

加要黄油后中速搅拌至绵密光滑的状态
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解6

步骤6

拌好的奶油霜放冰箱冷藏稍硬即可。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解7

步骤7

选择色素，少量加入，刮拌上层奶油霜至调到满意的颜色即可。用上层调好色的慢慢加入下层的白色就可以渐变了。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解8

步骤8

制作花朵
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解9

步骤9

将制作好的花朵置于托盘中保存备用。同一个颜色不断加白渐变出的三个颜色花朵。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解10

步骤10

做完需要的玫瑰后，可放置冰箱冷藏。待蛋糕胚抹面完成后取出花朵，按需要的形状打底，一朵一朵将花摆上。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解11

步骤11

用叶子和花苞遮住花朵之间的缝隙即可。美美的韩式奶油霜裱花蛋糕就完成啦。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解12

步骤12

同样的，如果做多色的花朵搭配就多选两个颜色调色就可以了。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解13

步骤13

圆环型的摆放。
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解14

步骤14

毛茛花
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解15

步骤15

奥斯汀玫瑰
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解16

步骤16

花球型摆放
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解17

步骤17

花环型摆放
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解18

步骤18

月牙形摆放
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解19

步骤19

康乃馨
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解20

步骤20

罂粟花
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解21

步骤21

放在杯子蛋糕上装饰也很漂亮
韩式奶油霜裱花蛋糕 #约会MOF#的做法图解22

步骤22

杯子蛋糕装饰

韩式奶油霜裱花蛋糕的烹饪技巧

尽量选择白色的黄油制作奶油霜，底色浅调出的颜色才漂亮。裱花时要控制室温，控制在15-20度，太热了奶油霜会软不易裱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 Candy灿 编写，未经授权不得转载

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