惊艳无比的安娜小姐

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含言妈

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今天是我家的大日子，闺女10岁生日，祝我可爱的女儿生日快乐！说到这里最应该感谢的是老妈，在我朝九晚五的时候，帮我照看女儿。还有老妈千针万线缝制的餐垫是不是很美？书归正传，话说我一直自学烘焙，从未进过科班，所以如果想学，就不要气馁，很快就有回报。今天教大家如何调渐变色奶油。

芭比娃娃蛋糕的用料

八寸裙子戚风蛋糕胚 1个	动物淡奶油 700g
细砂糖 35g	芒果（或者其它软质水果） 500g
蓝色食用色素少许

芭比娃娃蛋糕的做法

步骤1

先用锯齿刀将蛋糕高出模子部分切掉。

步骤2

脱模后，蛋糕倒扣放置，利用分片器将下面不平整的部分切掉。

步骤3

正式分片，按个人喜好分层次。

步骤4

我分了四片。

步骤5

给安娜梳妆打扮一下，头发剪短（太长会沾到奶油），胸部及以下包上保鲜膜。

步骤6

水果削皮去核切小块。

步骤7

淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发到奶油失去流动性、出现清晰纹路、顺滑有光泽，千万不要打发过度。

步骤8

蛋糕托上放第一片蛋糕，抹一层奶油。

步骤9

铺一层水果。

步骤10

再抹一层奶油。

步骤11

码上第二片蛋糕。

步骤12

同样方法将所有蛋糕码放整齐。

步骤13

外面再均匀抹一层奶油。

步骤14

给安娜穿上裙子。

步骤15

取90g打发白奶油加蓝色色素调成较深的蓝色奶油。预留20g蓝色奶油，做最后腰部、首饰装饰用。

步骤16

其余蓝色奶油装入裱花袋，我用wilton 86号嘴挤裙摆，也可以使用任意花瓣嘴。裙摆是从下向上挤出来的，蛋糕放在转台上，左手慢慢转动蛋糕托，右手挤出奶油，边挤边规律得上下或前后挪动手，这样漂亮的裙摆就产生了。开始的时候双手动作不协调，多练习，熟能生巧。

步骤17

挤完两圈。

步骤18

裱花袋里剩余奶油挤回到蓝色奶油盆，再加入40g白色打发奶油，同时少加一点没打发的奶油（防止两个颜色混合时搅拌过度变豆腐渣）。

步骤19

将两个颜色奶油混合均匀，颜色明显变浅。

步骤20

再装回裱花袋，继续向上挤两圈。剩余蓝色奶油再兑40g白色打发奶油、混合装袋挤花，如此反复3～4次，当蓝色变得很淡的时候停止。

步骤21

换一个新的裱花袋、装白色奶油继续挤剩余裙摆，直到腰际。裙摆挤完，换wilton 2号花嘴挤上身、首饰，没有wilton花嘴可以用其它小号圆或者六瓣花嘴代替。

步骤22

腰际的蓝边奶油是这样挤的，初学者可以用纯蓝色奶油代替。

步骤23

大热天玩奶油动作一定要快，否者就要打出充足时间、做一点放冰箱冷藏一会再继续。仔细看图片挤到腰部的时候奶油已经很不稳定了。

步骤24

我的裙子里面是酱紫的。

芭比娃娃蛋糕的烹饪技巧

1、戚风蛋糕做法请参考我的戚风蛋糕教程，此裙子蛋糕模需要6个鸡蛋的蛋糕，其它原料请按比例增减。2、没有裙子蛋糕模的亲，用八寸+六寸蛋糕修出裙子形状吧。3、不要用水果罐头，原因你懂的，选用软质新鲜水果，不过香蕉最好不用，因为香蕉遇空气会氧化变黑，影响卖相。4、打发淡奶油的时候不能打发过度，否者会变成豆腐渣状，动物淡奶油打发是不可逆的，一旦打发过度就无力回天了。植物淡奶油倒是可以反复打发，我从来不用，原因你更懂的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

含言妈

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