虾酱

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余家海宝
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每到夏天转秋天的时候我们扬州人就喜欢小蟹小虾做面酱吃，记得我们几个孩子每次都会先抢把里面的螃蟹虾挑出来吃掉，哈哈！小螃蟹要看运气要起早去买，我比较懒

虾酱的用料

河虾 250g 毛豆 150g
香菇 少量 胡萝卜 少量
小麦面粉 200克左右

虾酱的做法

虾酱的做法图解1

步骤1

把河虾的小爪和须子剪掉洗净用葱姜料酒加少许盐腌制15-20分钟
虾酱的做法图解2

步骤2

再将洋葱切小丁，香菇胡萝卜切丁，毛豆米洗净备用，洋葱是我中午做饭多了半个就加进去添香的，不能浪费啊！
虾酱的做法图解3

步骤3

锅里放油煸炒虾直变红，喜欢脆点的可以炒略焦一点
虾酱的做法图解4

步骤4

虾煸好后锅里放油依次先放入洋葱炒一会出香味再放入香菇胡萝卜和毛豆米煸炒
虾酱的做法图解5

步骤5

炒到六七熟左右加入之前的虾放入少许生抽和老抽，不要放太多老抽的，颜色太黑了就没食欲了，放水没过菜，煮一会
虾酱的做法图解6

步骤6

在煮的过程中我们来调面，调稀一点，挂不住的那样
虾酱的做法图解7

步骤7

调好面先尝一下锅里的菜咸度如何，在放面之前先讲口味调好，在放入面，边放边搅
虾酱的做法图解8

步骤8

这样就差不多了，起锅放点麻油提香

虾酱的烹饪技巧

由于我不能掌握量的多少所以以上食材我都是大概估摸着写的，面粉调好的量大概和食材差不多多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 余家海宝 编写，未经授权不得转载

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