巴西风味椰奶虾|一厨作

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之前我就说过，对于任何一个城市或者国家的印记，一定是一道道如数家珍的美食，巴西也不会例外，南部牧场的烤肉，中部山区的陶锅炖肉，东部地区的海鲜杂烩，北部亚马孙地区的水煮鲜鱼以及过去奴隶所吃的各种杂烩煮豆饭。可是这些菜肴中又多多少少有其他地区的痕迹，例如葡萄牙、非洲、土著印第安，今天之所以推荐这款珐琅铸铁锅的椰汁风味虾也是经过我们慎重考虑和仔细的考证，毕竟这道菜最够巴西，浓浓的椰汁加上咖喱调味的虾球，恍惚中我真的以为我就身处里约。

椰奶虾的用料

虾 600克 洋葱 1个
西红柿 2~4个 去籽红辣椒 1个
椰奶 300毫升 切碎的欧芹 1汤匙
切碎的香菜 1汤匙 切碎的小葱 1汤匙
切碎的罗勒叶（或薄荷叶） 2汤匙 油 2茶匙
盐 适量 研磨胡椒 适量
柠檬榨汁 半个 橄榄油 10汤匙
蒜瓣 1个 咖喱粉 1汤匙

椰奶虾的做法

巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解1

步骤1

首先自制椰奶。自己做的椰奶不含添加剂更健康哦。找到椰子上的一个小洞，放出椰子汁。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解2

步骤2

用螺丝刀翘出椰子肉，然后把棕色的皮切掉，只留下白色果肉部分。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解3

步骤3

椰子肉切丁。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解4

步骤4

将椰肉丁放入搅拌机，倒入四杯温水，搅拌均匀。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解5

步骤5

将搅拌好的椰浆用纱布过滤，椰奶就做好啦。过滤出来的椰蓉肉可以放入烤箱用100度左右的上下火烤一小时，就是烘焙用的椰蓉啦。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解6

步骤6

虾去壳并洗净备用。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解7

步骤7

在虾中依次放入半个柠檬榨汁、橄榄油10汤匙、蒜瓣1个、欧芹碎1汤匙、香菜碎1汤匙、切碎的小葱1汤匙、罗勒碎（或薄荷碎）2汤匙、咖喱粉1汤匙，搅拌均匀后静置2小时。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解8

步骤8

珐琅锅中倒入油加热，放入洋葱煸炒，然后放入切好的红辣椒和西红柿，倒入腌好的虾，加少量水，最小火煮10分钟左右。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解9

步骤9

加入椰奶和棕榈油充分搅拌，用小火煮10分钟左右。
巴西风味椰奶虾|一厨作的做法图解10

步骤10

最后加入盐和胡椒碎调味。

椰奶虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 一厨作美食 编写，未经授权不得转载

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