宫保鸡丁

2771 浏览
收藏
男人厨房8
男人厨房8
＋ 关注


宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 　　丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

宫保鸡丁的用料

鸡肉丁 油酥花生米
盐 糖
醋 鸡精
豆粉 葱段
姜蒜米 海椒面
海椒节 花椒

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

主料：鸡肉丁 　　调料：盐 糖 醋 鸡精 豆粉 葱段 姜蒜米，海椒面 海椒节 花椒 　　辅料：油酥花生米
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡肉丁
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

油酥花生米
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

盐 糖 醋 鸡精 豆粉 姜蒜米，海椒面 花椒
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

海椒节
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

葱段
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

将调料中的盐 糖 醋 鸡精 豆粉加入适量的水，搅拌均匀兑成荔枝味调味汁待用。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

鸡丁加入适量的底盐，豆粉，水浆码均匀。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

码均匀。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

锅里面倒入适量的油烧热后，将干海椒节，花椒炸出棕黄色
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

加入鸡丁炒散。
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

加入姜蒜米，海椒面翻炒均匀。
宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

待姜蒜米香味炒出
宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

倒入荔枝味调味汁翻炒均匀后
宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

加入葱段，花生米，再次翻炒均匀即可。
宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

完美
宫保鸡丁的做法图解17

步骤17

完美

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 男人厨房8 编写，未经授权不得转载

宫保鸡丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活