香炒黄豆渣

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伊瑞
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做完豆浆感觉豆渣扔了太可惜，想到几年前在湘菜馆吃过炒豆渣，就试着做了一下。

香炒黄豆渣的用料

黄豆豆渣 一次豆浆的量 花生油 30ml
辣椒 5只 胡萝卜 半个
黄瓜 半个 大蒜 三粄
姜丝 3条 蚝油 少许
生抽 适量 盐 适量

香炒黄豆渣的做法

香炒黄豆渣的做法图解1

步骤1

先把豆渣放到锅里小火干炒，要不停的翻，否则容易糊锅，炒到水分少了不是太粘的时候放到盘子待用。也可以忽略这个步骤。
香炒黄豆渣的做法图解2

步骤2

蒜拍一下切成小块
香炒黄豆渣的做法图解3

步骤3

胡萝卜黄瓜切成丝
香炒黄豆渣的做法图解4

步骤4

加入辣椒丝，我们家人都不吃辣椒所以只放一个，如果喜欢吃辣的可以放那种红色鲜辣椒味道非常不错
香炒黄豆渣的做法图解5

步骤5

蚝油，生抽，盐➕少量水做成汤汁，这里的盐要一次放够本次菜用的量，后面豆渣不容易放盐
香炒黄豆渣的做法图解6

步骤6

加入油，要比平时炒菜稍多一些，油温后加入姜丝、蒜红椒爆香
香炒黄豆渣的做法图解7

步骤7

然后放入菜丝翻炒，待六成熟放入汤汁
香炒黄豆渣的做法图解8

步骤8

大概菜丝差不多熟的时候放入豆渣
香炒黄豆渣的做法图解9

步骤9

搅拌豆渣和菜，因为豆渣本身就是熟的，所以搅拌均匀后就熟了，有菜香了关火完成
香炒黄豆渣的做法图解10

步骤10

因为我用的都是家里现成的菜，为了颜色搭配所以选择了黄瓜和胡萝卜。大家也可以根据选择自己配菜比如青椒，芹菜丁也是很好的。 因为豆渣比较吸水，所以多放了油，加入部分汤汁，这样比较香一些：）

香炒黄豆渣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 伊瑞 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 中国菜 炒 咸 家常味

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