炖排骨（高压锅版）

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Evelina527
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一直跟着豆果学做菜，现在要发第一份菜谱咯！

炖排骨的用料

猪排骨 500g 八角 3-5个
王守义炖肉料 一包 料酒 3勺
郫县豆瓣 2勺 黄豆酱 2勺
干辣椒 1把或3-5个 桂皮 2个
葱段 4-5 姜片 5块

炖排骨的做法

炖排骨（高压锅版）的做法图解1

步骤1

锅中放入凉水，将排骨放入过水去掉血沫脏东西。一定要凉水就放入排骨！排骨去掉血沫之后用清水冲洗几次去掉肉上血沫。
炖排骨（高压锅版）的做法图解2

步骤2

将洗好的排骨放入高压锅中，接下来是出彩的一步炒糖色。锅中放入油将10颗冰糖放入锅中，用铲子不停搅拌，冰糖溶化后开始冒褐色小泡加速搅拌换小火，变成褐色液体时将热汤色倒入高压锅中。迅速搅拌锅中的排骨让糖色均匀的粘在肉表层。
炖排骨（高压锅版）的做法图解3

步骤3

将备好的调料放入锅中。
炖排骨（高压锅版）的做法图解4

步骤4

加入2勺郫县豆瓣，2勺豆瓣酱。料酒2勺，酱油2勺，老抽1勺，盐1小勺。因为放入酱已经有咸味。盖上高压锅盖，大火上汽后转中火炖30分钟，出货成入盘中！开吃啦！

炖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 Evelina527 编写，未经授权不得转载

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