飘香豆腐

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柔蓝水晶

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我喜欢吃内脂豆腐，特别嫩滑，但是如果炒的话是根本没法操作的，因为这东西一碰就碎，所以多用于做汤、做凉菜。这道菜做好后，闻起来特别香，所以才叫做飘香豆腐！

飘香豆腐的用料

猪肉末 20g	内脂豆腐 200g
油适量	盐适量
陴县豆瓣酱适量	料酒适量
生抽适量	葱适量
姜适量	蒜适量
高汤适量	水淀粉适量

飘香豆腐的做法

步骤1

将内脂豆腐小心从盒中取出，切成薄厚一致的片状。

步骤2

将豆腐摆在盘中，上锅蒸2分钟。

步骤3

锅中倒入油，放入陴县豆瓣酱翻炒。

步骤4

炒出红油后，放入猪肉末，倒入料酒、生抽，同时放入葱、姜、蒜。

步骤5

加入高汤炖煮2分钟。

步骤6

最后用水淀粉勾芡。

步骤7

将锅中的酱汁倒在豆腐上。

飘香豆腐的烹饪技巧

1.摆豆腐的时候要特别小心，拿起容易断，摆得密集些才会显得好看。 2.因为陴县豆瓣酱本身就咸，所以我就没放盐。 3.蒸完豆腐后，可能盘中会出水，记得要把这水倒掉，否则会稀释酱汁味道。 4.如果非常追求口感，建议用黄豆酱代替豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

分类：家常菜香晚餐煎煮

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