蛋黄酥

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一个小二ytmi
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看似简单的一道点心

蛋黄酥的用料

面粉 200g 淀粉 100g
糖 30g 盐 1g
红小豆 250g 水 适量
咸蛋黄 20枚 鸡蛋 1枚
高度白酒 适量 猪油 30ml

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄过高度白酒，后放入烤盘
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

上下火150℃，8分钟，取出备用。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油，面粉，淀粉，盐，糖，水到到一起混成面团，放保鲜膜松弛备用。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

我的豆沙是自己做的，头一天晚上泡水一晚上，第二天煮，加糖。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

煮熟后，捣碎，尽量越细越好。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用豆沙包裹烤好的蛋黄，并揉成团。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

此时松弛的面团已经差不多好了，分成20等分。包裹做好的豆沙团，如图
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取鸡蛋，留蛋黄和1/2蛋清打散，摸到已经做好的蛋黄酥上，并加黑芝麻点缀
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

入烤箱上下火200℃，半小时，出锅
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

白芝麻是用植物油做的，外皮不如猪油酥。味道也蛮不错

蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄要用高度白酒浸泡然后再烤 外皮用动物油，植物油都可以，动物油比较酥，植物比较软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 一个小二ytmi 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酥饼 烤 香酥味 甜

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