叶形烤饼

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逐梦原

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叶形烤饼是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心，薄薄的，脆脆的，散发着香草的味道。也是减肥食谱的好选择，最重要的是，这款烤饼，面团不粘手，很好操作，是每个人都可以烤出来的好吃点心。

叶形烤饼的用料

高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
细砂糖 10g	盐 2g
酵母粉 2g	水 146g
黄油 10g	可达怡普罗旺斯风味调味料少许

叶形烤饼的做法

步骤1

将黄油以外的材料，混合在一起，揉成稍有光滑状态的样子。

步骤2

把黄油切小块，放入，慢慢揉匀。面团具有延展性的时候放入盆子里第一次发酵。

步骤3

发到两倍大的时候，拿出来，拍扁，分成8份。

步骤4

醒发10分钟后，擀成面皮，在上面刷橄榄油，撒上调味的香草和胡椒粉，提前要预热烤箱。

步骤5

在面片上切割数个刀口，用手将面片边缘往外拉，让割口更明显。然后最后发酵20分钟。

步骤6

上火210度，下火170度，20分钟。

叶形烤饼的烹饪技巧

这款烤饼的难点有两个，一个是面片在擀制的时候，不容易擀均匀，另一个是移到烤盘的时候面片由于筋性，会缩小。面片上要多刷一些橄榄油，这样烤出来的颜色会很好看。表面篩的是香草和盐的混合物，里面有百里香，欧芹，罗勒等等，我还撒了一些黑胡椒。这些调味料我觉得大家可以随意，不同的调味料会有不同的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由逐梦原编写，未经授权不得转载

分类：法国菜烤香脆味西点烤箱

逐梦原

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