黑芝麻戚风蛋糕

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秋天补肾黑芝麻性价比最高，黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。做蛋糕时加入黑芝麻，不但有益健康，而且吃起来有芝麻的香味。

黑芝麻戚风蛋糕的用料

低筋面粉 52g	鸡蛋 3个
炒熟黑芝麻 40g	玉米油 30g
水 30g	细砂糖 45g

黑芝麻戚风蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。

步骤2

搅拌至糖全部融化后加入油，拌至浓稠状态，再加入水，拌均匀。

步骤3

将提前过筛的面粉，再过筛到蛋黄液里。

步骤4

用蛋抽划之字型搅拌，再加入黑芝麻粉。（用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状）

步骤5

用同样的手法，将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。

步骤6

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡

步骤7

取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌，从底部向上翻拌均匀，切记不可划圈。

步骤8

再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，用同样的手法拌均匀。

步骤9

拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里，轻震几下，震出气泡。

步骤10

放进提前预热好的烤箱，上火155度，下火165度，烘烤55分钟。

黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

1、我用的是炒熟黑芝麻，然后用研磨机研磨成芝麻粉。 2、蛋白与蛋黄糊翻拌的手法要正确，不可划圈搅拌，以免消泡。 3、烤好的蛋糕要立即取出，离桌面二十公分处向下摔一下，再倒扣在晾架上晾凉，才脱模。 4、各家烤箱脾气不同，烘烤时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

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分类：西点戚风蛋糕甜下午茶烤

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