幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼

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又到月饼季了，虽然很多人都不太爱吃月饼。但是到了中秋佳节，怎么能少的了月饼的身影呢。吃吃月饼，一起感受中秋团圆的气氛吧。

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

转化糖浆 112g 玉米油 38g
低筋面粉 130g 高筋面粉 14g
白莲蓉 600g 蛋黄（切半） 15个
食用枧水 2g

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

把油、转化糖浆、枧水放进锅子中小火加热，顺时针搅拌至糖浆变稀。慢慢一边搅拌一边加入混合好的面粉，拌匀，用手捏一下像耳垂般柔软就行了。覆盖保鲜膜，室温下放置2小时以上。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

把莲蓉馅分成40g/个，分别包一个蛋黄，搓圆。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

根据自己的模子大小分割月饼皮，我用的63g的模，分成15g/个。将饼皮搓圆待用。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压平，上面放一份莲蓉馅。一只手轻握莲蓉馅，另一只手的手指中间轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把莲蓉馅全部包住为止。搓圆。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

月饼模型中撒入少许干面粉，然后倒出，把月饼球放入模型中，轻轻压平，用力要均匀，脱模。放进烤盘中。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

烤箱预热至200度。把月饼放入烤箱中下层，上下火烤5分钟左右，至月饼表面有点变色，取出月饼刷蛋黄液，并且放室温凉5分钟。再把月饼放入烤箱烤5分钟，取出再刷一次蛋黄液，继续放在室温中凉5分钟。然后再烤5分钟，取出刷蛋黄液后凉5分钟。最后再烤5分钟即可。
幸福团圆--广式莲蓉蛋黄月饼#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器内，回油就可以吃了。

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

月饼的表面蛋液不需一次刷好，可以分几次刷，这样表面上色才均匀，不会上色过度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 月饼 烘焙 甜

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