干锅花菜（内含熬猪油步骤）

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五花肉用完了，花菜还剩小半颗，谁说木有鸡蛋就不做槽子糕了，整点别的东西，暴叔照样整盘干锅花菜出来。就这么任性

干锅花菜的用料

花菜 小半颗 彩椒 半颗
胡萝卜 半根 熏煮肉肠 2根
肥膘 2小条 大蒜 2瓣
姜片 2片 蚝油 适量
料酒 1勺 生抽 1勺

干锅花菜的做法

干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解1

步骤1

熏煮肠本来是早上煎着吃的，明早只能吃麦片了。肠、胡萝卜、彩椒、花菜、大蒜，准备好
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解2

步骤2

该切好的切好，大蒜最好是刀面压扁后清爽去皮，再切小条。没为什么，暴叔喜欢这么干。花菜盐水泡一下，就跟洗葡萄一个道理。
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解3

步骤3

我买猪肉时，会买点肥膘，猪油虽然没那么健康，但架不住香啊，还便宜……我不厌其烦地在说明一下熬猪油的步骤1:清水没过切小的肥膘，大火煮
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解4

步骤4

步骤2:沸腾后，肥膘开始缩水，锅里的水也迅速蒸发
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解5

步骤5

步骤3:水越来越少，肥肉开始在锅底跳跃
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解6

步骤6

步骤4:水完全蒸发，开始出油
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解7

步骤7

步骤5:一些小块肥膘变色，出的油就足够炒一盘菜了
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解8

步骤8

下大蒜和姜片爆锅，很连贯有木有，无缝衔接
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解9

步骤9

下肠，此时温度极高，肠会迅速打卷，用铲子划拉几下
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解10

步骤10

把肠划拉到一边，让出油和锅底，下花菜，因为浸泡和清洗，带着水，下锅时声响巨大，温度也急剧再升高。不要翻炒，静等几十秒
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解11

步骤11

几十秒后，翻看一下花菜，接触锅底的步伐有点焦色了，颠锅翻炒
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解12

步骤12

加蚝油、料酒，下彩椒、胡萝卜
干锅花菜（内含熬猪油步骤）的做法图解13

步骤13

始终大火，翻炒后，加一勺生抽，少许盐调味后出锅。怎么样，还有谁，很霸道有木有，干锅花菜界的泥石流有木有！

干锅花菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 拌 香

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