转化糖浆 广式月饼必备

1.3万 浏览 112 收藏
收藏
堇色素颜凉城空qtbd
堇色素颜凉城空qtbd
＋ 关注

中秋节就要到了，团圆的节日，月饼是必不可少的，然而外面卖的月饼为了保持色泽，口感，添加了很多添加剂，很多朋友希望自己动手做，即可以满足自己烘焙的愿望，又可以吃的健康。广式月饼是不二选择，外形漂亮，有容易上手，其中做广式月饼最必不可少的两种添加剂就是转化糖浆，这个完全可以自己做。

转化糖浆的用料

清水 170g 鲜榨柠檬汁 25g
白砂糖 200g

转化糖浆的做法

转化糖浆 广式月饼必备的做法图解1

步骤1

白砂糖200g
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解2

步骤2

清水170g
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解3

步骤3

鲜榨柠檬汁25g,我是用手挤的，大概半个柠檬。我习惯在家存柠檬，柠檬的用处实在太多了，1.泡水喝可以美白 2.柠檬还可以用来打发奶油的时候做稳定剂 3.做鱼的时候用来去腥味 4.半个柠檬撒上盐还可以用作冰箱除味剂 5.柠檬汁可以用来涂抹在鼻子上做黑头导出液 6.菜板用的时间长了，会又油又难闻，可以用柠檬汁来去味去油
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解4

步骤4

把白砂糖和清水倒入锅中，先搅拌至融化，再开小火，煮沸
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解5

步骤5

煮沸后加入柠檬汁，搅拌均匀。继续小火熬煮，用天然气的话一定要用最小的火，慢慢熬，千万不能急。
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解6

步骤6

糖浆煮制全过程，不要搅拌。 锅上会结一圈糖浆块，一定要用刷子一圈一圈的刷糖浆块上方，这样，水遇到炙热的锅壁，会变成温水，温水可将糖浆块冲回锅内。注意：千万不要直接刷在糖浆块上，因为糖浆块很热，骤然遇到凉水，会凝结到刷子上，清理不下来，还浪费。这是亲身实验。一定要记住！！！
转化糖浆 广式月饼必备的做法图解7

步骤7

大约三十多分钟后，就快熬好了，如果还没有熬成这种颜色（糖葫芦裹得那层糖浆的颜色），可以往锅里多加点水，不用怕，多加了就多熬一会，如果不加水就容易熬糊掉，甚至碳化黑掉，熬好后趁热倒入玻璃瓶（凉了以后会很黏，根本不好倒出来）。两天后就可以用啦

转化糖浆的烹饪技巧

这是小剂量的糖浆配方，因为头一次熬，要试试，不然熬坏了就太浪费了，学会了再成倍的加大量。熬转化糖浆，必须要有耐心，想熬上就普去看电视，那是万万不能的，小心你的糖浆会碳化！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 堇色素颜凉城空qtbd 编写，未经授权不得转载

转化糖浆的其他做法更多

转化糖浆的全部作品

上传我做的这道菜

转化糖浆的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 转化糖浆 广式月饼必备

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 转化糖浆 广式月饼必备的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活