酥香鲜肉月饼

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酥香鲜肉月饼的用料

猪肉 700g 料酒，盐 适量
极美滋复合调味料 20g 榨菜 100g
上为馅料，以下为饼皮 油皮材料：
中筋面粉 220g 猪油 80g
水 80g 糖 30g
油酥材料： 中筋面粉 180g
猪油 120g

酥香鲜肉月饼的做法

酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

材料部分图，鲜肉洗净切丁准备入料理机搅成肉糜，榨菜条切细粒，榨菜条要选择去皮的噢。鲜肉要带点肥肉，肥肉在底下看不到了。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

搅好的肉与榨菜粒混合，极美滋调味料与水混和1：4加入，入些许料酒，一勺糖，半勺盐顺时针搅拌至柔滑的肉泥，待用。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

油皮，油酥分别按材料表混合揉成面团后，静置15分钟后分别分成小团。 油皮按16g左右，油酥12g左右， 各做成25个小团
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

取一油皮小团压扁，将一油酥小团置于油皮上包成圆，依次完成所有。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

做好所有的油皮包油酥团。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

取一份圆团，看图依次代表卷酥层方法， 压扁，擀成长舌状，从身体往外卷， 卷好收口朝下放，依次完成所有。完成后再叠卷两次按同样方法，这样可以让酥层层次分明，口感更酥脆。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

卷好所有，叠卷时候可在完成的上面盖上一层保鮮膜或油纸，防止皮晾干而影响包馅不好操作。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

这时包馅，取一份卷，中间压一下，两头往中间挤，再压扁擀圆片，肉馅放入，像包包子那包成圆，收口全封住，收口朝下放置。 这就算即使完成酥月饼，依次完成所有等待烤制。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

注意肉馅不要沾到边缘，宁愿丑一点也不要破皮哈，破皮了烤时汁都要流失了。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度，入烤箱前刷上黄液，撒上芝麻，入烤箱调为180度，中层，上下火，20分钟，出炉放盘。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解11

步骤11

酥脆酥香，还有馅料带着肉汁与榨菜汁的混合，口感甚好。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解12

步骤12

出炉，稍放一会趁温热味道比凉了好，凉了可以用微波炉温热一下。
酥香鲜肉月饼#我买新鲜味#的做法图解13

步骤13

早餐来两个，不腻，又要说一句比外面卖的好吃，关键新鲜啊。

酥香鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 甜 烤 小吃 主食

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