海洋蛋糕

独家

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歆囡

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海洋蛋糕的用料

蛋糕体	椰浆 400ml
牛奶 300g	淡奶油 350g
砂糖 100g	吉利丁粉 25g
消化饼干 160g	黄油 80g
镜面	预调鸡尾酒绿色 275ml（一瓶）
雪碧 150g	吉利丁粉 20g
椰丝少量	消化饼干少量（装饰海滩用）
白巧克力适量	贝壳模具一套

海洋蛋糕的做法

步骤1

1、消化饼干放入保鲜袋用擀面杖弄碎，黄油软化，和饼干一起搅拌均匀，放入8寸蛋糕模具，用勺子按压，铺满模具底部，冷藏15分钟以上。 2、淡奶油加入40克糖，打发至七八分，有纹路就可以。 3、吉利丁粉用100克冰水浸泡。 4、牛奶加60克糖加热至融化，倒入浸泡好的吉利丁粉和椰浆，搅拌至完全融化。（注：小火加热至温热就可以，不然会影响蛋糕凝固） 5、把加热好的椰奶放凉，分次到入奶油中，每次等搅拌均匀后，再倒入一部分。最后把慕斯体倒入蛋糕模具里面，轻轻震动模具，把气泡消掉。放入冰箱冷藏4小时以上。 6、吉利丁粉用80克冰水浸泡，雪碧加至温热，倒入泡好的吉利丁粉和鸡尾酒，搅拌均匀，放入冰箱凝固后，搅拌成小块，装饰在慕斯蛋糕上，做成大海的样子，消化饼干弄碎，装饰成沙滩，两者链接的地方，撒上少量椰丝。 7、把白巧克力融化，倒在贝壳模具上，冷藏成形，脱模后装饰在大海和海滩上。